Goma Xantica

La goma xántica es un polisacárido natural que se usa como espesante, estabilizante y emulsionante en alimentos y cosméticos. Se produce mediante la fermentación de un carbohidrato por la bacteria Xanthomonas campestris. Es especialmente valiosa en la cocina sin gluten para dar elasticidad a las masas y evitar que se quiebren, además de mejorar la textura de productos como helados y salsas.

Presentaciones

Seleccioná las opciones que quieras.

0 / 150