La stevia en hojas (Stevia rebaudiana) es la forma más pura, noble y natural de consumir esta planta originaria de la región guaraní (entre Paraguay y Argentina). A diferencia de los polvitos blancos o los líquidos transparentes de supermercado —que suelen estar ultraprocesados y mezclados con otros edulcorantes como la sucralosa o el eritritol—, las hojas secas son 100% la planta al natural.
Las hojas contienen unos componentes llamados glicósidos de esteviol, que tienen un poder edulcorante entre 30 y 45 veces superior al del azúcar común, pero con cero calorías y sin alterar los niveles de glucosa en sangre.
Perfil de sabor: Dulzor con personalidad
El sabor de la hoja de stevia es muy particular y no es igual al del azúcar:
Dulzor intenso y lento: Tarda un poquito más en sentirse en la boca, pero el dulzor es muy persistente.
Notas herbales y de regaliz: Deja un trasfondo sutilmente amargo o con un gusto que recuerda al regaliz (orozuz) al final, típico de la planta verde.
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