El poroto negro (también conocido como frijol negro o caraota) es una de las legumbres más sabrosas, firmes y populares de todo el continente americano. Aunque es el rey indiscutido de platos caribeños y brasileños, en Argentina cada vez gana más terreno gracias a su versatilidad y a su increíble perfil nutricional.
A diferencia del poroto alubia, el poroto negro mantiene muy bien su forma después de largas cocciones y aporta un caldo espeso, oscuro y con un sabor intenso, con notas sutilmente ahumadas y terrosas.
Perfil de sabor y textura
Cuerpo y firmeza: Su piel es un poco más resistente, lo que evita que se desarme fácilmente en la olla. Al morderlo, tiene una textura densa y carnosa.
Sabor con personalidad: No es tan neutro como el poroto blanco; tiene un gusto propio y profundo que combina a la perfección con condimentos fuertes como el comino, el cilantro, el pimentón ahumado y el ajo.
$1.600