El azúcar mascabo (o azúcar integral de caña) es una alternativa espectacular al azúcar blanco refinado. A diferencia de este último, el mascabo no pasa por procesos de refinamiento ni centrifugado, lo que hace que conserve las propiedades naturales del jugo de la caña de azúcar.
Aquí te cuento todo lo que destaca a este azúcar y cómo sacarle el máximo provecho en tus preparaciones:
🧉 ¿Por qué es diferente?
Conserva sus nutrientes: Al no estar refinado, mantiene pequeñas cantidades de minerales como hierro, potasio, magnesio y calcio, además de vitaminas del complejo B.
Sabor y aroma intensos: Tiene un gusto muy característico que recuerda al caramelo, la melaza y un toque sutil de regaliz.
Humedad natural: Es un azúcar "húmedo" al tacto, con una textura similar a la de la arena mojada. Esto se debe a que conserva la melaza natural de la caña.
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