La albahaca deshidratada de Dusen es otra excelente especia de esta marca patagónica, ideal para tener siempre a mano en la alacena. Si bien la albahaca fresca es imbatible en ensaladas como la Caprese, la versión deshidratada de buena calidad tiene un proceso de secado correcto que concentra sus aceites esenciales, otorgándole propiedades culinarias muy distintas y una durabilidad tremenda.
Aquí te detallo sus propiedades principales, beneficios y cómo sacarle el mejor provecho:
1. Propiedades Sensoriales y Culinarias (Sabor concentrado)
Perfil de Sabor Intenso y Dulzón: Al retirar el agua de la hoja, el sabor de la albahaca se concentra y se vuelve más profundo, con notas que recuerdan sutilmente al anís, al clavo de olor y a la menta.
Ideal para Largas Cocciones: A diferencia de la albahaca fresca (que si la cocinás mucho tiempo se pone negra, se marchita y pierde todo el gusto), la albahaca deshidratada necesita calor y humedad para despertar. Soporta perfectamente los fuegos lentos y los hervores prolongados.
Practicidad: Te olvidas de que se te pudra en la heladera a los tres días. Al estar perfectamente seca, mantiene su aroma intacto en el frasco por meses.
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