La nuez moscada molida es una de las especias más nobles, aromáticas y potentes que podés tener en la cocina. Proviene del fruto de un árbol tropical (Myristica fragrans) y destaca por su sabor cálido, ligeramente dulce y con un toque maderoso y picante.
A diferencia de otras especias que se usan en cantidad, la nuez moscada es pura intensidad: un toque sutil transforma por completo un plato, pero si te pasás, puede adueñarse de todo el sabor.
Los clásicos de la cocina: ¿Dónde no puede faltar?
Tiene una versatilidad tremenda porque equilibra muy bien la pesadez de los lácteos y resalta el dulzor natural de ciertas verduras:
Salsas blancas y lácteos: Es la compañera inseparable de la salsa bechamel (para las láminas de la lasaña o unos canelones). También levanta muchísimo el puré de papas o de calabaza si le sumás una pizca junto con un buen pedazo de manteca.
Rellenos con carácter: Es el secreto indispensable para los rellenos de pastas caseras (como los sorrentinos o ravioles de verdura y ricota) y para la mezcla de las empanadas de carne cortada a cuchillo.
Panadería y Pastelería: Combina de diez con la canela y el jengibre. Va muy bien en masas de budines (especialmente el de banana o zanahoria), galletitas especiadas o para perfumar almíbares.
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