Un ingrediente súper versátil, económico y rendidor! Al ser fina, es el reemplazo o complemento ideal para la carne picada.
Acá tenés una guía rápida de cómo prepararla para que te quede con un sabor espectacular (ya que de por sí es bastante neutra) y en qué la podés usar:
1. El secreto está en la Hidratación
Para hidratar la soja texturizada fina y darle un buen fondo de sabor, seguí estos pasos:
La proporción: Usá 2 partes de líquido por 1 parte de soja texturizada (por ejemplo: 1 taza de soja x 2 tazas de caldo).
El líquido: No uses solo agua. Prepará un caldo sabroso (de verduras, de carne o con una buena cucharada de salsa de soja, condimento para carne, pimentón ahumado, ajo en polvo y comino).
El tiempo: Dejala reposar en el líquido caliente entre 10 y 15 minutos hasta que absorba casi todo y esté tierna.
El toque final: Escurrila un poco en un colador presionando suavemente con una cuchara para sacar el exceso de líquido (pero no la dejes seca del todo, así no queda gomosa).
2. ¿En qué la podés usar?
Una vez hidratada, la usás exactamente igual que a la carne picada. Queda excelente en:
Relleno para empanadas o tartas: Saltá mucha cebolla, cebolla de verdeo y morrón. Agregá la soja hidratada, aceitunas, huevo duro y los clásicos condimentos (comino, pimentón, ají molido). Si la dejás enfriar de un día para el otro, el sabor se concentra muchísimo más.
Salsa Boloñesa: Sumala directamente a un buen tuco con tomate, ajo, laurel y vino tinto para acompañar unos fideos.
Pastel de papas: Hacés la base saltada con vegetales y la cubrís con un buen puré de papas gratinado al horno.
Hamburguesas o albóndigas: Mezclándola con un ligue (como avena, harina de garbanzos o un huevo) y condimentos para armar los medallones.
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