El sésamo blanco (o ajonjolí) es una de las semillas más antiguas, cultivadas y elegidas en todo el mundo. Es el toque final que no solo aporta una estética impecable a los platos, sino también un valor nutricional enorme y un delicioso sabor que recuerda a las nueces o avellanas tostadas.
A diferencia del sésamo integral (que conserva su cáscara oscura) o del sésamo negro, el sésamo blanco pasa por un proceso de descascarillado que le da ese color marfil tan característico y una textura un poco más suave al morder.
Sabor y Textura: El secreto está en el tostado
Al natural: Su sabor es muy sutil, suave y ligeramente mantecoso. Su textura es tierna.
Tostado (El cambio radical): Cuando la semilla se tuesta ligeramente a fuego seco, sus aceites esenciales se activan. El sabor se intensifica muchísimo, volviéndose mucho más crocante, aromático y con un gusto a fruto seco tostado que realza cualquier preparación.
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