La semilla de Psyllium, derivada de la planta Plantago ovata, es una fibra soluble natural famosa por regular el tránsito intestinal (trata estreñimiento y diarrea) y actuar como prebiótico. Se usa en cocina sin gluten para dar textura, elasticidad y volumen a masas, actuando como sustituto del huevo. Se conoce también como Ispágula, zaragatona o cáscara de psyllium.
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