Soja Texturizada: Versatilidad y Valor Nutricional La soja texturizada, también conocida como proteína de soja texturizada (PST) o carne de soja, se obtiene a partir de la harina de soja desgrasada. Es procesada para crear una estructura fibrosa similar a la carne cuando se rehidrata, lo que la hace ideal como sustituto de la carne picada en platos como tacos, hamburguesas, sopas y guisos. Es una excelente fuente de proteínas vegetales de alta calidad, fibra dietética y minerales como hierro y calcio. Además, es baja en grasas saturadas y no contiene colesterol, lo que la convierte en una opción saludable para aquellos que siguen dietas vegetarianas o veganas. La soja texturizada es fácil de preparar y absorbe sabores de otros ingredientes, ofreciendo una alternativa versátil y nutritiva en la cocina.