Trigo candeal

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El trigo candeal (también conocido como trigo duro o Triticum durum) es una variedad de cereal caracterizada por su grano pequeño, extremadamente duro y de un color amarillo o ámbar natural. A diferencia del trigo pan (o trigo blando), su molienda produce sémola, una harina más gruesa y rica en proteínas que es fundamental en la gastronomía italiana

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