La harina de soja es un producto derivado de la molienda de granos de soja (enteros o desgrasados), caracterizado por ser rico en proteínas (hasta 50%), fibra, hierro y calcio, y naturalmente libre de gluten. Es un ingrediente muy versátil, utilizado en repostería, panadería, espesante de salsas y para aumentar el valor nutricional en dietas vegetarianas
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