La harina de almendras 100% pura es el resultado de la molienda de almendras enteras sin el agregado de almidones, harinas de legumbres o aditivos. Se caracteriza por tener un color amarillento natural, una textura densa y húmeda, y es naturalmente libre de gluten (sin TACC).
Cómo identificar la pureza
Para asegurarte de que el producto no esté "rebajado" con otros ingredientes más económicos, considera estos puntos clave:
Color y textura: La harina pura tiene un tono crema o amarillento (no blanco tiza) y se siente aceitosa al tacto debido a las grasas naturales de la almendra.
Prueba del yodo: Si agregas una gota de yodo a una muestra y esta se vuelve azul oscuro o negra, contiene almidón. Si mantiene el color marrón, es pura.
Relación de precio: Un kilo de harina de almendras pura no puede costar menos que un kilo de almendras enteras, ya que su procesamiento implica molienda y tamizado
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