En abundante agua hirviendo colocar los sorrentinos frezzados (de nuevo, sin desfreezar), eso bajará la temperatura del agua y ahí moverlos apenas, sólo para que no se peguen en el fondo, mantener el fuego fuerte y moverlos suavemente 2-3 veces hasta que vuelva a romper el hervor, en ese momento bajar el fuego para evitar ebullición y controlar 9-10 minutos para que estén "al dente" o dejarlos más según tu gusto.
SECRETO IMPORTANTE: LA SALSA ESPERA A LA PASTA, nunca al revés.
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