Produce: "Nala Tienda Saludable" La masa madre es un cultivo simbiótico de bacterias acidolácticas y levaduras naturales que se utilizan para la elaboracion del pan como substituto de la levadura comercial. No solamente es un ingrediente a reemplazar sino un método diferente para la elaboración del pan que busca revindicar la calidad del alimento y sus ingredientes; así como también la relaci{on de estos con quien lo produce y con quienes lo consumen. Nuestros panes están elaborados artesanalmente y fermentados por casi 24 hs respetando los tiempos adecuados de elaboracion, a diferencia de la panificacion industrial actual que por cuestiones de rendimiento busca acelerar cada vez mas los procesos perdiendo de foco finalidad del alimento. Nutrir ¿Qué significa esto y cuales son sus beneficios? * El proceso de fermentación actúa sobre el gluten, la proteína del pan, haciéndolo mas digerible. Es por esto que es recomendado para personas con patologías intestinales como por ejemplo colon irritable. *Realentiza la absorción del azúcar obtenido de los almidones propios del cereal disminuyendo así el índice glucémico en comparación con los panes industriales de panadería convencional. *Se conserva prolongadamente de manera natural. * La fermentación mejora el color sabor y aroma del pan evitando asi el uso de aditivos artificiales. En síntesis, la panificación artesanal de masa madre, es una manera mas de volver a conectarse con el alimento, eligiendo que comer y sus ingredientes.