La Quínoa es considerada un alimento funcional debido a su excepcional perfil nutricional y a la presencia de fitoquímicos bioactivos que aportan beneficios para la salud.
*Es beneficiosa para la salud digestiva y el tránsito intestinal, ayuda a controlar el azúcar en la sangre y los niveles de colesterol, promueve la saciedad por lo que es ideal para planes de control de peso. No contiene gluten por lo que es ideal para celíacos ( siempre optar en este caso por paquetes cerrados y con sello sin gluten ) o intolerantes al gluten.
*Receta de risotto de Quinoa y Cúrcuma (para 2 personas):
Ingredientes:
• ½ taza de quínoa
• 2 tazas de caldo de verduras o pollo
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 diente de ajo picado
• 4 Tomates disecados (opcional)
• ¼ taza de vino blanco seco
• 1/4 taza de queso parmesano rallado ( versión mas livianas Queso Senda o Tybo semidescremado rallado grueso)
• 2 aceite de oliva * Recomendado AOVE ( aceite Oliva Virgen Extra....* *ver sección aceites y semillas)
• ½ cdita café Cúrcuma y un toque de pimenta negra
• Sal a gusto
• Perejil picado para decorar
• 2 cubito de Caldo de Hueso ( opcional ...**ver sección Superalimentos)
Preparación:
• Lavar bien la quínoa bajo agua fría para eliminar la saponina (ver cocción quínoa en aceites y semillas).
• En una sartén profunda o cacerola calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
• Agregar los tomates secos en trocitos ( ver frutas desecadas) y cocina por unos minutos
• Incorporar la quínoa y remueve durante un minuto para que se impregne de los sabores.
• Verter el vino blanco y deja reducir hasta que se evapore el alcohol.
• Añadir el caldo caliente, sal, cúrcuma y pimienta negra remover solo un poco y cocinar con olla tapada x 15 minutos a fuego bajo.
• Apagar el fuego, agregar 2 cubitos de Caldo de Hueso, separar la quínoa con un tenedor y dejar reposar 5 minutos más.
• Servir con queso rallado y perejil picado para decorar
$3.300