La QUINOA es considerada un SUPERALIMENTO por ser una semilla rica en proteínas completas (incluyendo los nueve aminoácidos esenciales) , fibra, vitaminas (B, E), y minerales (magnesio, hierro, zinc). Además, contiene antioxidantes, ácidos grasos saludables como el omega 3, es libre de gluten y tiene una baja carga glucémica, lo que la hace una excelente opción para la salud, la nutrición de deportistas y personas con insulinorresistencia.
-Ojo !! Contienen saponinas una capa natural que protege la quínoa de insectos, y que en los humanos pueden causar irritación estomacal e intestinal, especialmente si se consume en exceso y generar además un sabor amargo
-Lo bueno !! La saponinas se eliminan con un buen lavado previo :Antes de cocinarla, enjuaga los granos con abundante agua fría ( utiliza un colador fino ya que son semillas pequeñas ) para eliminar la capa de saponinas.
**Tips para cocinarla en 5 pasos para que queden suelta y sin sabor amargo:
1) Lávala muy bien debajo del chorro de agua del grifo con un colador fino frotándola con tus manos hasta que el agua salga clara
2) Tuesta la quínoa en una sartén x 3 a 4 minutos
3) Coloca la proporción correcta de agua para cocinarla …1 taza de quínoa + 1 ½ de agua ( para preparaciones saladas puedes diluir caldo)
4) Lleva a hervor por 15 minutos tapada **No mezclar mientras se cocina para evitar que se vuelva pegajosa
5) Apagar el fuego y dejar reposar x 5 minutos más , separar los granos con un tenedor y está lista para consumir o guardar en tupper de vidrio para tenerla lista para la semana.
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