Las lentejas son ricas en proteína vegetal, fibra, hierro, ácido fólico y minerales como potasio, fósforo y magnesio. Ofrecen beneficios para la salud digestiva, ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y colesterol, fortalecen el sistema nervioso y son esenciales para prevenir la anemia. Además, contienen antioxidantes y son bajas en grasa y sodio, lo que las convierte en un alimento muy saludable y versátil.
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