El polvo de hornear es un leudante químico que, al entrar en contacto con líquidos y calor, produce dióxido de carbono para que las masas crezcan y se vuelvan esponjosas. Sus propiedades principales son su capacidad para gasificar, su rápida acción (no requiere fermentación), y su composición, que generalmente incluye bicarbonato de sodio, un ácido y un almidón para evitar grumos.
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