El cuajo bovino es un coagulante natural extraído del estómago de terneros, utilizado en la industria láctea para la coagulación de la leche. Facilita la formación de cuajada al descomponer la caseína, separando el suero del sólido y contribuyendo a obtener quesos con textura y consistencia óptimas. Es un producto seguro, eficiente y ampliamente reconocido en la producción de quesos tradicionales.
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