El maltitol es un poliol (alcohol de azúcar) utilizado como edulcorante sustituto del azúcar, que aporta un dulzor intenso (~90% de la sacarosa) pero con la mitad de calorías (aprox. 2,4 kcal/g). Destaca por su bajo índice glucémico, alta estabilidad para repostería y chocolates, y por no promover caries.
Aporta unas 2,4 kcal/g, ideal para dietas de pérdida de peso y apto para diabéticos al provocar un menor aumento de glucosa e insulina en comparación con el azúcar.
Tiene un sabor dulce limpio sin regusto amargo, proporcionando cuerpo, volumen y cremosidad en alimentos, siendo el edulcorante de elección en chocolates y confitería sin azúcar.
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