Descripción: Tubérculo almidonado, base de guisos, frituras y purés. Debe cocinarse bien.
• Características: raíz dura; pulpa almidonada; sabor neutro; requiere cocción prolongada
• Nutrientes (por 100 g cruda): 160 kcal; 1.8 g fibra; carbohidratos 38 g; potasio 271 mg
• Selección & presentación: raíces firmes, sin partes blandas; conservar en lugar fresco y seco; hervir o freír
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