Descripción: Inflorescencia blanca compacta, de sabor suave y textura firme. Muy usada hervida, al vapor o al horno.
• Características: pella blanca y cerrada; textura firme; sabor delicado; versátil en cocina
• Nutrientes (por 100 g crudo): 25 kcal; 2.5 g fibra; vitamina C 48 mg; folato 57 µg
• Selección & presentación: elegir piezas compactas, sin manchas oscuras; hojas externas verdes; conservar 0–5 °C; cocinar al vapor, al horno o en puré
Presentaciones
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