PRESENTACIÓN: Pieza entera de 250 g a 300 g aproximadamente. Embutido en tripa natural de cerdo, atado a mano y con emplume (cobertura blanca) tradicional. Elaboración artesanal en Oncativo, Córdoba, sin conservantes artificiales. Se entrega envuelto en clásico papel estraza para proteger el producto y permitir que la pieza respire.
NOTA DEL CURADOR: La tradición chacinera en su estado más puro. Este salame seco destaca por su proceso 100% rústico y natural, libre de conservantes. El uso de tripa natural y el atado manual permiten que la pieza madure a su propio ritmo en bodega. El característico "emplume" exterior es el sello indiscutido de un curado lento y cuidado, lo que se traduce en un sabor profundo, una textura firme y el inconfundible aroma al verdadero campo cordobés.
USO RECOMENDADO: El protagonista indiscutido de cualquier tabla de fiambres de alta gama. Exige ser cortado a cuchillo (ligeramente en chanfle) para respetar la tripa y la textura. Marida de manera excepcional con vinos tintos estructurados (como un Malbec salteño de altura o Cabernet Sauvignon) o con un buen vermut clásico con hielo.
$19.600