2 unidades en stock GLAZE REDUCCION, CASALTA. X 250ml. frutos rojos
Un glaze o glaseado de reducción es un líquido concentrado y espesado, generalmente a base de vinagre o aceto balsámico, que se elabora cocinando el líquido hasta que se evapore gran parte del agua, logrando así una textura más viscosa y cremosa y un sabor más intenso y dulce. Este tipo de salsa se usa para dar sabor, decorar y laquear alimentos como carnes, verduras, quesos y postres.
¿Cómo se hace?
Cocción lenta: Se calienta el líquido (por ejemplo, aceto balsámico) a fuego bajo.
Evaporación: A medida que se calienta, el agua se evapora y los componentes sólidos se concentran.
Consistencia: El resultado es una salsa más densa, con una consistencia similar a la de una miel, y un sabor más dulce y complejo.
Características principales:
Sabor intenso: La concentración del líquido resulta en un sabor más fuerte y profundo.
Textura espesa: Tiene una consistencia más cremosa y menos líquida que el vinagre original.
Versatilidad: Puede ser agridulce o tener otros sabores (como frutos rojos o especias) y se utiliza para realzar el sabor de muchos platos.
Usos comunes:
Decoración: Su color oscuro y brillo lo hacen ideal para decorar platos.
Laqueado: Se usa para "barnizar" carnes y otros alimentos, creando una capa brillante.
Aderezo: Condimenta y realza el sabor de ensaladas, salsas y otros platos.
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