La harina de almendras pura sin piel:
es un producto obtenido al moler almendras a las que se les ha retirado previamente la piel, lo que le confiere un color más blanco, una textura más fina y un sabor más suave. Es una opción popular en dietas sin gluten y bajas en carbohidratos como la dieta KETO, utilizada en repostería, para espesar salsas y para enriquecer diversos alimentos.
Características:
Color y textura: Es más blanca y de textura más fina que la harina de almendras con piel.
Sabor: Presenta un sabor más suave, lo que la hace muy versátil en la cocina.
Nutrición: Es una buena fuente de proteínas, grasas saludables, fibra, vitaminas (como la E) y minerales (calcio, magnesio, fósforo, zinc, hierro).
Usos comunes:
Repostería: Ideal para bizcochos, tortas, galletas, macarons, muffins y otros postres.
Sustituto de harinas tradicionales: Se usa como alternativa a la harina de trigo en dietas sin gluten o para quienes buscan opciones más nutritivas.
Salsas y cremas: Suave y cremosa, es perfecta para espesar y enriquecer sopas, cremas y salsas.
Recetas saladas: Se emplea para rebozar carnes y pescados, y como ligante en hamburguesas vegetales.
Cómo se obtiene:
Escaldado: Las almendras se sumergen en agua hirviendo por uno o dos minutos para ablandar la piel.
Repelado: Se utiliza una máquina o la fricción mecánica para desprender la piel.
Secado y molienda: Las almendras peladas se secan y luego se muelen hasta obtener la textura deseada.
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