El trigo sarraceno, también llamado alforfón, es un pseudocereal muy nutritivo que destaca por no contener gluten, aportar proteínas de alta calidad y ser rico en antioxidantes. Aunque lleva la palabra "trigo" en su nombre, no pertenece a la familia de los cereales con trigo y es seguro para celíacos (siempre que esté certificado libre de contaminación cruzada).Beneficios nutricionales principalesSin gluten: Apto para personas con celiaquía o intolerancia.Proteína completa: Contiene aminoácidos esenciales como la lisina.Rico en fibra: Ayuda a mejorar la digestión, cuida la flora intestinal y da saciedad.Salud del corazón: Contiene rutina, un antioxidante que cuida los vasos sanguíneos y ayuda a bajar la presión.Bajo índice glucémico: Ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
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