El panko es un pan rallado japonés más grueso, ligero y crujiente que el tradicional, hecho de pan blanco sin corteza horneado con electricidad, resultando en escamas aireadas que absorben menos aceite, ideal para rebozados o croquetas, y se puede hacer en casa secando migas de pan sin corteza a baja temperatura en el horno.
Características
Textura: Mucho más grande, aireada y crujiente que el pan rallado común.
Color: Generalmente blanco, ya que se usa pan sin corteza y se hornea sin tostarse.
Menos grasa: Su estructura absorbe menos aceite al freír, creando rebozados más ligeros.
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