El alpiste para consumo humano destaca por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y su alta concentración de proteínas vegetales, lo que favorece el control del peso, la salud digestiva y la regulación de la glucosa. Aunque tradicionalmente se le conoce como alimento para aves, es un cereal sumamente nutritivo para las personas gracias a su riqueza en enzimas esenciales.
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