Las lentejas Yin Yang son ricas en proteínas vegetales, fibra prebiótica y hierro. Sus principales beneficios son la reducción del colesterol, el control de la glucosa y una mayor saciedad. Se usan en guisos, ensaladas, salteados o como reemplazo de carne tras remojarlas 8 horas y hervirlas por 30 minutos.
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