El maíz blanco es un cereal de grano originario de América, fundamental para la seguridad alimentaria humana. Es una fuente natural de energía libre de gluten. Es rico en carbohidratos complejos (almidón), fibra, vitaminas del complejo B y minerales esenciales. Mejora la digestión, favorece la salud cardiovascular, aporta saciedad y es apto para celíacos. Se utiliza en la elaboración de harinas, tortillas, tamales, locro, sopas y guisados tradicionales.
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