Se destaca por su alto contenido de proteínas vegetales y fibra, lo que favorece la salud digestiva y ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre. Es una fuente rica en minerales esenciales como hierro, magnesio y potasio, así como en vitaminas del complejo B (especialmente ácido fólico), fundamentales para el metabolismo energético y el sistema nervioso. Además, posee propiedades antioxidantes que protegen las células del daño oxidativo, es naturalmente bajo en grasas y sodio.
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