Alimento altamente nutritivo y versátil. Al conservar el grano entero, es una excelente fuente de fibra, vitaminas (especialmente del grupo B y D) y minerales (magnesio, hierro y zinc). Libre de gluten. Favorece el control de azúcar, la digestión, la salud intestinal, cardiovascular y osea. Se utiliza en repostería, panadería, y como espesante natural para salsas y caldos.
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