Es el fruto del árbol Carya illinoinensis, originario de América del Norte, que se caracteriza por su forma alargada, cáscara lisa y un sabor suave, mantecoso y ligeramente dulce. Es un alimento altamente nutritivo, rico en grasas saludables (especialmente omega-9), fibra, antioxidantes y minerales como el manganeso y el zinc, lo que la convierte en un ingrediente muy valorado tanto para el consumo directo como para la pastelería fina.
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