🧀 Descripción general
El queso Roquefort es un queso de leche de oveja cruda elaborado tradicionalmente en la región de Roquefort Tiene denominación de origen protegida lo que significa que solo los quesos afinados en las cuevas naturales de esa zona pueden llamarse oficialmente “Roquefort”.
🍽️ Características principales
Leche: leche de oveja, generalmente de la raza Lacaune.
Textura: cremosa y húmeda en el interior, con una pasta semiblanda y fácilmente desmenuzable.
Color: masa clara (marfil) con vetas azuladas o verdosas producidas por el moho Penicillium roqueforti.
Sabor: fuerte, picante y salino, con un perfil intenso y característico que lo hace inconfundible.
Aroma: fragante, con notas lácticas y terrosas.
Maduración: tradicionalmente afinado durante varios meses en las cuevas naturales de piedra caliza, donde la temperatura y humedad favorecen el desarrollo de los mohos.
🍷 Uso gastronómico
El Roquefort es muy versátil en cocina:
Se sirve en tabla de quesos acompañado de frutas, nueces o pan.
Se desmenuza sobre ensaladas, pastas o carnes para aportar intensidad de sabor.
Es excelente en salsas, dips o aderezos gracias a su textura cremosa y sabor potente.
🧠 Datos adicionales
Es considerado un queso con alta densidad de nutrientes como proteínas, calcio y vitaminas derivados de la leche de oveja.
Por su sabor intenso y contenido de sal, suele consumirse en porciones moderadas.
$30.000