ghee es una mantequilla clarificada de origen indio que se utiliza en la cocina tradicional de este país y en otras culturas asiáticas. Se obtiene calentando mantequilla a fuego lento hasta separar los sólidos lácteos y eliminarlos, dejando solo la grasa purificada.
El ghee tiene un punto de humo alto, lo que lo hace ideal para cocinar a altas temperaturas sin quemarse. Se puede usar para saltear, asar, freír, hornear y cualquier otra técnica de cocción que requiera un aceite o grasa.
El ghee tiene muchos beneficios para la salud, entre ellos:
Aumentar la inmunidad
Mejorar la salud del corazón
Reducir la inflamación
Reducir los niveles de colesterol
Favorecer la digestión
Actuar como vehículo para nutrientes liposolubles
Mejorar el perfil lipídico de la sangre
Beneficiar la función cognitiva
Proteger la salud cardiovascular
El ghee es libre de lactosa y caseína, por lo que pueden consumirlo personas con intolerancia a la lactosa o a la proteína de la leche de vaca.
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