ghee es una mantequilla clarificada de origen indio que se utiliza en la cocina tradicional de este país y en otras culturas asiáticas. Se obtiene calentando mantequilla a fuego lento hasta separar los sólidos lácteos y eliminarlos, dejando solo la grasa purificada. El ghee tiene un punto de humo alto, lo que lo hace ideal para cocinar a altas temperaturas sin quemarse. Se puede usar para saltear, asar, freír, hornear y cualquier otra técnica de cocción que requiera un aceite o grasa. El ghee tiene muchos beneficios para la salud, entre ellos: Aumentar la inmunidad Mejorar la salud del corazón Reducir la inflamación Reducir los niveles de colesterol Favorecer la digestión Actuar como vehículo para nutrientes liposolubles Mejorar el perfil lipídico de la sangre Beneficiar la función cognitiva Proteger la salud cardiovascular El ghee es libre de lactosa y caseína, por lo que pueden consumirlo personas con intolerancia a la lactosa o a la proteína de la leche de vaca.