El cremor tártaro, también conocido como bitartrato de potasio, es un polvo blanco y cristalino que se utiliza principalmente en repostería para estabilizar claras de huevo, mejorar la textura de cremas y merengues, y evitar la cristalización del azúcar en jarabes y dulces. Es un subproducto de la producción del vino y se encuentra naturalmente en algunas plantas.
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