El Ghee es un tipo de mantequilla clarificada (pero no es lo mismo que el simple proceso de clarificación sino que se hace a otro grado), empleado como alternativa saludable a los aceites vegetales utilizados tradicionalmente para cocinar. Se prepara a partir de mantequilla tradicional sin sal, hasta lograr obtener un producto puro, sin el agua ni los sólidos de la leche (sin lactosa, sin caseína).
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