⭐Una receta original de kokumi: este curry es una pasta concentrada y fermentada, picante y profundamente umami. Sirve como base rápida de cocina: con una cucharada armás un salteado, una sopa, un ramen, un arroz o una marinada con sabor complejo en minutos.
La fermentación en salmuera integra los bordes del picante, vuelve los ajíes más redondos y deja un umami largo, casi “caldoso”, que se pega al paladar. La lima aporta brillo, el jengibre empuja hacia adelante y las pimientas (incluida Sichuan) cierran con un cosquilleo cálido y eléctrico. Un producto para cocinar con intención: poco volumen, máximo impacto.
INGREDIENTES: Ají chaotian, ají cayena, cebolla, ajo, lima, jengibre y cúrcuma fresca, miso, pasta de camarón, pimienta blanca, negra y sichuan. Todo lactofermentado en salmuera.
Picor (1 al 5): 🌶️🌶️🌶️🌶️
Maridajes simples: fideos salteados, arroz jazmín o integral, sopas tipo ramen, verduras salteadas, pollo o langostinos.
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