Características Principales
Edad: Generalmente se sacrifica entre las 3 y 4 semanas de vida. En algunas regiones, el término puede extenderse hasta animales de 2 meses, aunque pierden la categoría de "lechal".
Alimentación: Su dieta es exclusivamente láctea (leche materna), lo que garantiza la blancura y suavidad de su carne.
Peso: El peso ideal en vivo oscila entre los 4 y 6 kilogramos. Una vez asado, suele pesar alrededor de 3 kg.
Aspecto de la carne: Presenta un color rosado pálido o blanco nacarado, con una textura firme pero muy fina debido al colágeno inmaduro
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