El papín andino (o papa andina) es un tubérculo milenario cultivado ancestralmente en las altas cumbres de la cordillera de los Andes, principalmente en regiones de Perú, Bolivia y el norte de Argentina y Chile. A diferencia de la papa tradicional cosechada tempranamente, el tamaño pequeño de los papines andinos es característico de su propia naturaleza, lo que les permite concentrar una mayor cantidad de nutrientes y sabores intensos.
• Antioxidantes: Las variedades moradas y rojas son ricas en antocianinas, mientras que las amarillas aportan zeaxantina, excelente para la salud visual.
• Energía sana: Aportan carbohidratos complejos de absorción lenta.
• Vitaminas y minerales: Contienen altos niveles de vitamina C, B6 y potasio (incluso más potasio que una banana), además de fibra en su cáscara.
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