El arroz rojo tiene la particularidad de conservar el grano entero. Es originario de China y por su pigmentación natural presente en su cáscara o salvado, posee un color rojo característico. No se somete a refinamiento alguno por lo que es un arroz integral,con mayor aporte de fibra, minerales y vitaminas que el arroz blanco debido a que conserva su salvado y su germen intactos. Entre sus micronutrientes destaca el potasio, zinc, hierro y vitaminas del complejo B. El arroz rojo es un noble alimento, con buenas propiedades y muchos beneficios para ofrecer por lo que recomendamos su uso en reemplazo de otros cereales refinados. El arroz negro es de origen chino y su consumo estaba reservado a la nobleza. En la actualidad se cultiva en diversos países como Indonesia, en la región de Inakadate en Japón en Italia, Malasia, Vietnam, en Cuba o Estados Unidos. Tiene un alto valor nutritivo y su gusto recuerda el de las avellanas y el pan caliente. Es rico en hierro y en fibra. Su color violeta oscuro se debe principalmente a la elevada presencia de antocianina. Su contenido mineral (incluyendo el hierro) es relativamente alto y, como la mayoría de los arroces, contiene varios aminoácidos importantes.