🌿 Xilitol
El xilitol es un polialcohol (azúcar alcohol) de origen natural que se encuentra en pequeñas cantidades en frutas, verduras, maíz y en la corteza de algunos árboles como el abedul. Industrialmente, se obtiene principalmente del maíz no transgénico o de la madera de abedul, mediante procesos de fermentación y/o hidrogenación.
🍬 Poder endulzante
-Endulza de forma muy similar al azúcar común (sacarosa) → se considera que tiene un poder endulzante del 95–100% respecto al azúcar.
-Aporta un sabor fresco y agradable, sin regusto amargo (a diferencia de otros edulcorantes).
✅ Beneficios y Usos
-Índice glucémico bajo (7–13) → apto para personas con diabetes, ya que no eleva significativamente la glucosa ni la insulina.
-Salud bucal → inhibe el crecimiento de bacterias cariogénicas (Streptococcus mutans), reduciendo riesgo de caries y placa dental.
-Prebiótico suave → en pequeñas dosis puede favorecer la microbiota intestinal.
-Menor carga calórica → aporta ~2,4 kcal/g (un 40% menos que el azúcar).
Usos en cocina:
-Endulzar bebidas, postres y repostería.
-Elaboración de chicles y caramelos sin azúcar.
-Preparaciones low carb, keto y diabetic friendly.
⚖️ Precauciones / Contras
-Efecto laxante: en dosis altas (>30–40 g/día) puede generar malestar digestivo, gases o diarrea por fermentación en colon.
-Tóxico para perros y algunos animales: aunque es seguro para humanos, incluso pequeñas cantidades pueden ser muy dañinas para mascotas.
El xilitol es un endulzante natural, seguro y versátil, con poder similar al azúcar, beneficios para la salud bucal y un índice glucémico muy bajo, ideal para diabéticos, dietas keto y alimentación saludable.
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