Pimienta en Granos: Negra, Verde y Blanca
El trío aromático esencial en toda cocina funcional y gourmet.
¿De dónde provienen?
Todas provienen del mismo fruto del Piper nigrum, lo que cambia es su punto de cosecha y el proceso de secado o fermentación. Estas diferencias determinan su color, sabor y beneficios.
⚫ Pimienta Negra
🌱 Cosechada en verde y secada al sol.
🌶️ Sabor: intenso, picante y terroso.
🍳 Ideal para: carnes, legumbres, caldos, guisos, vinagretas y fermentos.
💡 Activa la biodisponibilidad de la cúrcuma (piperina).
💪 Propiedades: digestiva, antioxidante, antiinflamatoria.
🟢 Pimienta Verde
🌱 Cosechada temprana, secada rápidamente o conservada en salmuera.
🌿 Sabor: suave, fresco, herbal.
🍽️ Ideal para: salsas cremosas, pescados, pastas, quesos y encurtidos.
🌡️ Menos picante, más aromática.
🌿 Propiedades: favorece la digestión, estimula enzimas digestivas.
⚪ Pimienta Blanca
🌱 Se deja madurar completamente, se remoja y se pela el grano.
🤍 Sabor: más suave que la negra, ligeramente almendrado y menos complejo.
👩🍳 Ideal para: cremas, sopas claras, arroces y preparaciones donde se busca sabor sin afectar el color.
💪 Propiedades: útil para procesos digestivos, con efectos diuréticos leves.
✨ Tip funcional:
Combinar pimienta negra + cúrcuma + grasa saludable (como aceite de oliva o ghee) potencia la absorción de curcuminoides hasta 2000%. Perfecto para preparar "Golden Milk" o aderezos antiinflamatorios.
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