La aceituna fileteada negra es un fruto maduro, deshuesado y cortado en láminas, caracterizado por su color oscuro intenso, textura carnosa y un sabor más suave o amargo-dulce que la verde. Se conserva en salmuera, ideal para ensaladas, pizzas y tapas, destacando por su alto contenido en grasas monoinsaturadas y vitamina
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