La cúrcuma es una especia en polvo de color amarillo-anaranjado intenso, derivada del rizoma seco de Curcuma longa, planta familia del jengibre. Tiene un sabor terroso, ligeramente amargo y picante, similar a la mostaza. Es un componente esencial del curry, utilizado para dar color dorado, aroma y sabor a arroces, guisos, salsas y vegetales
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