El alga nori se consume tostada y prensada en láminas, ideal para envolver sushi, onigiri o cortar en tiras para ensaladas. El alga kombu, más gruesa y dura, es fundamental para saborizar caldos (dashi), ablandar legumbres y aportar el característico sabor umami, por lo que se retira o se come en tiras finas.
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