La escala ASTA mide la intensidad del color rojo. Mientras el pimentón estándar suele rondar los 80-100, un valor de 140 o superior se considera de alta calidad, superior, o "extra".
Características: Tiene un color rojo vivo y un sabor dulce y aromático, a menudo elaborado eliminando rabos y semillas para mejorar su pureza (derrabado).
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