Elaborada mediante la separación y purificación de pasajes de molienda muy específicos. Extraída del centro del endospermo del grano de trigo orgánico, esta harina se distingue por su finura y su blancura, junto con un bajo contenido de cenizas que mejora el aspecto de los productos finales. Es ideal para elaborar todo tipo de productos orgánicos en los que se busca resaltar el aspecto, especialmente pastelería, repostería, pastas y tapas.
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